Пригрело солнышко, появилась свежая зелень, будем варить зеленый борщ. Сначала варим бульон, я использую свинину. Можно и другое мясо. Поскольку бульон варится 1-2 часа, можно его сварить накануне.

Подготовим овощи. Морковь, лук репчатый, помидор моем, чистим. Морковь трем на крупной терке, лук и помидор режем кубиками.

Обжариваем овощи на растительном масле.

Отвариваем 2 яйца.

Готовим зелень. Я использую листья щавеля и ревеня. Моем, убираем длинные ножки у щавеля и толстые прожилки у ревеня. Режем.

Примерная масса подготовленной зелени.

Чистим 3 средних картофелины, режем.

Отваренные яйца чистим, измельчаем вилкой.

Когда бульон готов ( проверяем готовность мяса), начинаем собирать борщ. Закладываем картофель, доводим до кипения, провариваем 10 минут. Затем добавляем обжаренные овощи и опять доводим до кипения. Следующая закладка-зелень: листья щавеля и ревеня, укроп- у меня пока замороженный,измельченное яйцо. Солим, перчим. Я использую смесь красных перцев. И последний штрих- добавляем 2 кусочка лимона. Варим еще 10 минут и пробуемкартофель. Если готов, отключаем плиту и даем борщу немного постоять.

Наливаем, добавляем сметану и пробуем.Всем приятного аппетита!

По количеству это 6 порций минимум, зависит еще от количества бульона и мяса. У меня кастрюля 3 л, заполнена в готовом виде на 3/4.