Сладкий, золотистый лук-шалот отлично подойдет к любому основному блюду, будь то птица или мясо. Другой вариант прекрасного сочетания вкусов: карамелизированный шалот с кусочками запеченной тыквы.

Подготовка: 3 мин Приготовление: 17 мин

НА 4-6 ПОРЦИЙ

Ингредиенты

50 г сливочного масла или 60 мл оливкового масла 500 г мелкого лука-шалота или жемчужного лука, очищенного, корневые кончики не обрезать 1 ст. л. тростникового сахара 30 мл красного или белого вина, мадеры или портвейна соль, перец

1. Разогрейте сливочное или оливковое масло в большой сковороде, положите шалот или жемчужный лук в один слой. Обжаривайте на слабом огне, время от времени переворачивая, около 5 минут, до светло-золотистого оттенка со всех сторон.

2. Посыпьте обжаренный лук сахаром и продолжайте готовить на слабом огне, переворачивая луковички, до момента, когда сахар начнет карамелизоваться.

3. Влейте вино, мадеру или портвейн в сковороду с луком, увеличьте огонь. Дайте жидкости покипеть 4-5 минут.

4. Влейте 150 мл воды, приправьте по вкусу. Накройте крышкой и готовьте 5 минут, затем снимите крышку и продолжайте готовить, помешивая, пока не выпарится вся жидкость, а лук не станет мягким и глазированным. Еще раз проверьте на приправы, прежде чем подавать.

Если вы являетесь автором фотографии, использованной в статье, напишите нам, мы обязательно укажем авторство!