Лето идет к концу. Но еще много свежих овощей с грядки, пахучих травок и любимых кабачков. Готовим овощное рагу в мультиварке.

Берем такой не очень молодой кабачок. Удаляем кожу и семена.

Нарезаем крупными кусочками. Если порезать мелко, то в процессе приготовления кабачок просто развалится.

Берем также капусту, морковь и перец болгарский.

И поскольку еще много зелени- у меня зеленый лук, петрушка, кинза, укроп, базилик, 2 помидора и 2 зубчика чеснока.

Нарезаем тонкими полосками капусту.

Морковь и помидоры трем на крупной терке. Перец, чеснок и зелень режем.

Готовим в мультиварке на программе "Жарка", у меня она на 42 минуты, этого достаточно для приготовления рагу. Можно разделить на 2 этапа-жарка и тушение.

Включаем мультиварку, наливаем на дно немного растительного масла. Закладываем морковь, чеснок и перец.Закрываем крышку. Если используем не зеленый, а репчатый лук, то он тоже идет в этой партии. Минут через 5 открываем крышку, перемешиваем, добавляем кабачки. Теперь перемешать надо будет несколько раз, потому что объем увеличился.

Минут через 10 закладываем капусту и тоже пару раз перемешиваем. Почему закладываем поэтапно? Овощи лучше обжариваются, быстрее прогреваются и легче перемешивать. И вкус совершенно другой. Кто торопится, может заложить все сразу.

И последняя закладка-помидоры и зелень. И, конечно, соль и перец. Что-то я в последнее время полюбила смесь красных перцев.До окончания программы надо еще несколько раз перемешать, жидкости практически не останется.

Вот рагу и готово, я люблю в холодном виде. Можно есть и как отдельное блюдо, и как гарнир к рыбе, мясу, курице. Приятного всем аппетита!