Многие, думаю, любят молоденькие кабачки, порезанные колечками и обжаренные в растительном масле. Очень вкусно, но... Попробуем сочинить что-то менее калорийное и более полезное.

Берем 2 вот такихз кабачка. Они уже не молоды, стали образовываться зерна. Кожу почистим, середину удалим. Тогда и посмотрим вес.

Очищенный кабачок натираем на крупной терке. Я использую вот такую.

Вот сколько получилось кабачков. Но не пугаемся. Солим и отставляем пока в сторону. Они пустят жидкость, которую надо будет слить несколько раз. А затем можно откинуть на дуршлаг.

Еще в запеканку я добавляю разную зелень. Взяла зеленый лук, кориандр, базилик, петрушку, мяту и листовой салат.Выбор чисто личный. Что не любим-убираем. Мяты не боимся, дает интересный привкус.

Всю зелень измельчаем.

Сливаем жидкость из кабачков. Вот что получилось по весу.

Смешиваем кабачки и зелень. Для связки добавляем 2 яйца и 2 ст.ложки муки. Я беру цельнозерновую пшеничную или овсяную. Все хорошо перемешиваем. Не солим, в кабачках уже достаточно соли.

Укладываем массу в жаропрочную форму, разравниваем.

Если мы просто поставим в духовку, то при запекании образуемся суховатая корочка. Поэтому или трем совсем немного сыра и укладываем поверх кабачковой массы. Тогда корочка будет красивая и вкусная. Или в конце готовки прикрываем фольгой, чтобы верх не подсушивался.  Отправляем форму в разогретую до 180-200 градусов духовку на 35-40 минут.

Запеканка готова. Ставим остывать, а пока сделаем соус.

Для следящих за талией берем 15% сметану, у меня здесь половина банки. Кто не страдает, можно взять более жирную сметану или добавить несколько ложек майонеза. Выдавливаем в сметану чеснок, 1/3 ч.ложки уксуса, соль, все перемешиваем, пробуем. Если недостаточно остроты, добавляем. Лучше добавлять постепенно и пробывать. Когда я жарю кабачки, то добавляю еще мелко порезанную кинзу.

Отрезаем кусочек остывшей запеканки, поливаем соусом. Можно есть и как отдельное блюдо, и как гарнир к мясу, рыбе, курице.

Всем приятного аппетита!